但馬牛(たじまうし)とは兵庫県産の黒毛和種の和牛のこと。
このうち神戸肉流通推進協議会による基準を満たして生産され同協議会が定める格付け基準を満たした牛肉を但馬牛(たじまぎゅう)といいます。
但馬牛は神戸牛や松坂牛、近江牛といった日本が世界に誇るブランドビーフの素牛です。